El bitartrato de colina es una combinación de colina y ácido tartárico. Esta combinación está diseñada para influir en los procesos relacionados con el metabolismo de las grasas, principalmente para aumentar su distribución. La colina, como precursor de la acetilcolina, según un científico médico, influye, entre otras cosas, en el trabajo del corazón ralentizando sus acciones, dilata los vasos sanguíneos y disminuye la presión arterial. Tiene un efecto estimulante sobre el sistema nervioso, favoreciendo los procesos de memoria, la concentración y la función cognitiva. Tiene efectos beneficiosos sobre el hígado, favoreciendo sus efectos regenerativos y desintoxicantes. En los complementos dietéticos, se utiliza en productos de promoción de la salud que apoyan la función hepática y la memoria.